طريقة عمل الدولمة العراقية بالخطوات والمقادير

هناك الكثير من الوصفات الشهية جدًا التي يقدمها المطبخ العراقي؛ وهي ما عملت على نيل إعجاب باقة كبرى من الأشخاص الذين وجدوا في طعمها استمتاعًا كبيرًا جعلهم يرغبون في معرفة طريقة عملها بشيءٍ من التفصيل ليتمكنوا من صناعتها متى أرادوا، وهنا نشير إلى طريقة عمل الدولمة العراقية بالخطوات والمقادير.

طريقة عمل الدولمة العراقية

واحدة من الأصناف التي اشتهر بها المطبخ العراقي يأتي صنف الدولمة؛ وهو ما يعتبر صنف مميز جدًا ومُفضلًا لدى الكثير من الأشخاص وبالمناسبة هو يشبه “المحشي” المشهور به المطبخ المصري، وفيما يلي نستعرض طريقة عمله:

أولًا: مقادير الدولمة العراقية

أول ما سنشير إليه هي باقة المكونات التي يجب أن تكون موجودة لكي يتم التمكن من عمل الدولمة العراقية، وهي ما تأتي على النحو التالي:

• 30 ورقة عنب.
• 3 باذنجان بحجم متوسط.
• 4 قرون فلفل أحمر.
• 2 كوسة.
• 900 جم سلق.
• 4 حبات من البصل.
• ربع كوب زيت نباتي.
• 4 أكواب من الأرز.
• 625 جم لحم مفروم قليل الدهن.
• 8 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 3 حبات بصل صغيرة للحشوة.
• ثلث كوب من دبس الرمان.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• 4 فصوص ثوم.
• ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأسود.
• 3 ملاعق صغيرة من الملح.
• للمرق: 5 أكواب ماء ساخن، ربع كوب دبس رمان، عصير ليمون 3 حبات، 4 ملاعق معجون طماطم، ملعقة ونصف ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ثانيًا: طريقة عمل الدولمة

أما هنا فسوف ننتقل إلى الكيفية التي بها يتم عمل صنف الدولمة العراقية بكل سهولة، وهي ما نعرضها عبر النقاط الآتية:

1. لتحضير الحشوة يتم فرم البصل مع الفلفل الأحمر الناعم والثوم.
2. يتم غسل الأرز جيدًا ثم تصفيته من الماء ووضعه في وعاء مناسب.
3. في الوعاء يتم وضع بهارات الحشوة والمكونات المذكورة ومن ثم خلطهم جيدًا مع بعضهم.
4. يتم تحضير الخضروات بتقوير الباذنجان والكوسة وإزالة فروع ورق العنب.
5. بعد ذلك يتم حشو كل نوع من الخضروات بكمية الحشوة المناسب لها.
6. في قدر واسع يتم وضع البصل في القاعدة ثم رصّ الخضروات.
7. بعدها تتم إضافة ماء السلق من أجل التسوية ولكن ليس لنهاية الوعاء.
8. يُترك الوعاء على النار لمدة 15 دقيقة تقريبًا لحين الغليان ثم يتم خفض درجة حرارة النار لمدة مثلها حتى تمام الاستواء.

ماذا نأكل مع الدولمة

في صدد عرض صنف الدولمة العراقية وكيفية تحضيره يتساءل الكثير من الناس عن الأصناف الأخرى التي تُؤكل معها، وهنا نوضح أنه من الممكن أكل اللحم، أو الدجاج، أو السلطة أو الخضراوات الطازجة معها، وذلك حسب الذوق، علمًا بأنها وحدها تكون كافية لكثيرٍ من الناس.

بالمقادير الكاملة والخطوات التفصيلية قمنا بعرض الكيفية التي بها يمكن عمل الدولمة العراقية؛ وهي ما بيّنا أنها تشبه صنف “المحشي” في المطبخ المصري، وبهذا لم تعد هناك أي صعوبة تُذكر لصناعة هذا النوع من الأطعمة العراقية المميزة.